La Cave : Un savoir faire
Expérience et techniques
L’art de faire et le savoir faire sont deux choses qui se combinent tout les jours en cave. Lire la suite...
Après 25 ans d’expériences, nous restons ouverts à notre entourage et plein de curiosité pour avancer et évoluer. Nous mettons toutes les techniques en œuvre pour préserver scrupuleusement la qualité de nos raisins : vendange de nuit, égrappage, délestage et remontage traditionnel, thermorégulation… Mais de façon infaillible, la dégustation quotidienne pendant les vinifications reste la meilleure façon pour suivre l’évolution de son vin.
Un élevage respectueux
L’élevage de nos cuvées se fait lentement à l’abri des variations de température dans une vieille cave vouté. Comme un jeune enfant, il aura besoin de s’assagir, de murir et de polir ses jeunes tanins. Lire la suite...
Elever sur des barriques de chêne français, nous ajusterons suivant la dégustation de chaque fûts son temps d’élevage. Pour nos cuvées vinifiées en cuve bois, la symbiose sera parfaite. Le mariage opère dès les premiers instants de vinification. Leur rondeur alliée à leur structure donnera des vins d’une complexité rare, et enivrante.
Notre but est de pouvoir vous donner à travers chaque millésime un vin vibrant, un vin plein de vie et d’émotion.
Réalisé par Marque Déposée